¿Qué mejor que un plato caliente para combatir el frío en invierno? Te proponemos 10 platos de cuchara perfectos para esta época del año.
1. Sopa de espinacas y puerro
- 200 gr de espinacas
- 200 gr de puerros
- 50 gr de sémola de arroz
- Sal marina y aceite de oliva
Se cuecen las espinacas durante diez minutos y se escurren bien. En una olla se rehogan los puerros y, sobre ellos, las espinacas. Se agrega 2 litros de agua y, cuando rompe a hervir, se añade la sémola. Se cuece 10 minutos, removiendo con unas varillas.
2. Crema solar
- 300 gr de boniato
- 200 gr de calabaza
- 150 gr de zanahoria
- 150 gr de puerro
- 100 cc de crema de soja
- 1 pizca de nuez moscada rallada
- 1 pizca de jengibre en polvo
- 1 pizca de sal marina
Se limpian, raspan y pelan todas las hortalizas, y se cortan en trozos. Se hierven en un litro de agua, 30 minutos, para que queden bien tiernas. Se pasan por la batidora, para lograr una crema fina. Se añaden los condimentos y la nata de soja y se revuelve.
3. Quinoa con almendras
- 250 gr de quinoa
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de aceite
- 100 gr de almendras troceadas
- Sal marina
- Pimienta negra
- Ralladura de un limón
- 2 cucharadas de pasas
- Canela en polvo
- 2 cucharadas de vinagre de sidra
- Unas hebras de azafrán
Ponemos las pasas a macerar en el vinagre. Se pela y pica la cebolla, y se rehoga en una cucharada de aceite. Se añade la quinoa con tres partes de agua, junto con la sal, la pimienta, la canela y el azafrán. Se cuece durante 15 minutos, a fuego lento. Doramos las almendras en otra cucharada de aceite. Se retira la quinoa del fuego, se mezcla con las almendras, las pasas y la ralladura de limón y se dejar reposar todo junto 5 minutos más.
4. Sopa de ajo y tomillo
- 1 litro de agua 1 ramito de tomillo
- 2 rebanadas de pan duro dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Pimentón dulce, Sal marina
Se hace un cocimiento de dos minutos con el agua y el tomillo y se deja reposar. Mientras, se corta el pan duro en trocitos muy finos. En otra olla se fríen los ajos en aceite y cuando se empiezan a dorar se rehoga el pan con ellos. Se escalda todo con el caldo del tomillo y se condimenta con la sal y el pimentón. Se remueve con unas varillas para deshacer el pan.
5. Sopa de cebolla
- 2 cebollas
- 1 cucharada de aceite
- 100 gr de copos de avena
- Orégano, Sal de hierbas
- 1 litro de agua
Se pican las cebollas finamente y se pochan lentamente con el aceite hasta que queden translúcidas. Se añade el agua hirviendo, los copos de avena y una pizca de orégano. Se deja cocer cinco minutos y se adereza con sal de hierbas.
6. Sopa de brécol
- 1 brécol
- 2 patatas
- 6 ajos
- 2 tomates maduros
- Perejil, Aceite, Sal marina
- 2 litros y medio de agua
Se pelan los ajos y se saltean en el aceite. Se les añade los tomates maduros. Cuando está bien frito, se aboca el agua, el brécol en ramitos y las patatas cortadas muy menudas. Se deja cocer media hora. Al servir se añade el perejil picado y la sal.
7. Sopa Juliana
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 150 g de col repollo
- 2 ramas de apio
- 1 nabo
- 1,5 l de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal marina, Pimienta negra
Se pelan las verduras y se cortan en tiras muy finas o bien se pican en la trituradora. Se rehogan todas juntas en una olla, mientras se calienta en otra el caldo. Cuando hierve, se echa sobre las verduras, se condimenta al gusto y se deja cocer 15 minutos.
8. Menestra de verduras
- 1 puerro
- 4 alcachofas
- 3 zanahorias tiernas
- 150 gr de guisantes
- 150 gr de habas
- 2 patatas
- Pimienta negra, azafrán, sal marina
- 50 ml aceite de oliva
En una cazuela con aceite se rehogan todas las verduras, se condimentan con sal y pimienta, se tapan y se dejan a fuego lento. Al cabo de diez minutos se añade medio litro de agua, las patatas en dados, y el azafrán picado muy menudo. Se deja hervir hasta que las patatas están tiernas.
9. Cocido de garbanzos
- 250 g garbanzos (en remojo 12 horas antes)
- Cebolla, tomate, zanahoria, nabo, patata y chirivía: una pieza de cada
- 1 rama de apio
- 2 puerros
- 100g de calabaza
- 50 gr de col
- 1 hoja de laurel, 1 ramita de tomillo 1 grano de pimienta, 1clavo de olor, 1 pizca de pimentón
- 1 trozo de alga kombu
- Aceite de oliva, sal marina,
- 2 litros de agua
En una olla, se rehoga la cebolla finamente picada y el tomate rallado. Se echa los garbanzos, junto con el agua fría y el resto de los ingredientes, hierbas y especias. Cuando comienza a hervir se deja a fuego suave, pero sin que se interrumpa la ebullición hasta que la legumbre esté tierna.
10. Cocido de trigo sarraceno
- 4 puerros
- 2 pencas de apio
- 300 gr de champiñones
- 100 ml aceite de oliva
- 250 gr de trigo sarraceno
- 650 ml de agua hirviendo
- Sal y pimienta
- 50 gr de mostaza
- 1 cucharada de vinagre de manzana
Se rehogan las verduras en la mitad del aceite, se condimentan y se dejan estofar durante 15 minutos. Aparte, se fríe el trigo sarraceno con el resto de aceite hasta que empieza a dorarse. Se cubre con el agua hirviendo, y se hierve 20 minutos. Se escurre y se mezcla con las verduras. Se adereza con el vinagre de manzana y la mostaza.
Autora: Mercedes Blasco. Nutricionista, Máster en Nutrición y salud
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