Nacida en Alemania, Kerstin Wolf estudió el master en medicina nutricional en Stuttgart (Universität Hohenheim) y entró en el apasionante mundo del omega-3 con NORSAN en 2020 cuando vivía en Hamburgo. Siguiendo su sueño personal de vivir en España cerca del mar, se mudó a Barcelona en 2022 y comenzó como directora nacional en NORSAN España. Declara que le encanta el sol, el mar, el yoga, viajar, cocinar y comer saludable y rico con amigos.
¿Qué papel tienen los ácidos grasos en nuestra salud? ¿Por qué es importante mantenerlos en equilibrio?
Existen distintos tipos de ácidos grasos: saturados, monoinsaturados y poliinsaturados. Algunos de ellos son esenciales, lo que significa que nuestro cuerpo no puede producirlos por sí mismo, sino que se deben obtener a través de los alimentos. Entre ellos se encuentran, por ejemplo, los ácidos grasos insaturados de cadena larga omega-3 y omega-6. Si bien ambos son esenciales, los omega-6 favorecen la inflamación, mientras que los omega-3 de origen marino (EPA y DHA) ayudan a reducir la inflamación del organismo y tienen un efecto anticoagulante. El equilibrio entre estos dos grupos de ácidos grasos es crucial para nuestra salud, teniendo en cuenta que en la dieta actual se consume mayor cantidad de alimentos fuentes de omega-6 (aceite de girasol, maíz, soja, alimentos procesados, margarinas, etc.), y menos cantidad de omega-3 (nueces, semillas de lino, chía, pescado azul, etc.).
¿De dónde proviene el omega-3 marino? ¿Puede ser ética y sostenible su producción y transformación?
La fuente principal de los importantes ácidos grasos marinos omega-3 EPA y DHA es la microalga Schizochytrium sp. Los peces contienen omega-3 porque se alimentan de esta alga que se encuentra en el mar. Siempre escuchamos que deberíamos consumir pescado dos veces por semana. Lamentablemente, hoy en día esto ya no es suficiente. Para mantener un equilibrio entre omega-6 y omega-3 adecuado, necesitamos según muchos estudios científicos, un mínimo de 2g de omega-3 al día. Esto equivale, por ejemplo, a 250 g de salmón, lo cual no es aconsejable desde el punto de vista económico ni desde el punto de vista de la salud (contaminación medioambiental de los océanos). Las mejores alternativas son los aceites naturales de pescado bien purificados (certificados por IFOS y Friends of the Sea) o un aceite de algas de cultivo sostenible. IFOS certifica que el aceite esté libre de contaminantes y metales pesados, siendo apto para consumo humano. Friends of the Sea confirma nuestra contribución a la protección de los océanos. Además, donamos 5 céntimos por cada producto vendido.
«La dieta occidental actual presenta un déficit de ácidos grasos omega-3, causado por el cambio en nuestros hábitos alimenticios»
«Productos simples y relevantes»: ¿qué significa este principio en el contexto de vuestra filosofía?
En NORSAN, priorizamos la calidad de nuestros productos y la satisfacción de nuestros clientes. Así mismo, somos fieles a nuestra filosofía de mantenernos lo más cerca posible de la naturaleza, siguiendo el principio de Hipócrates «Que tu alimento sea tu medicina y tu medicina sea tu alimento». La dieta occidental actual presenta un déficit de ácidos grasos omega-3, causado por el cambio en nuestros hábitos alimenticios: hemos pasado de consumir frutas, verduras, pescados y alimentos mínimamente procesados o sin procesar, a una alimentación predominantemente rica en omega-6.
Sólo utilizamos aceites naturales de pescado y algas en forma de triglicéridos naturales con una mejor biodisponibilidad y buena relación calidad-precio.
¿Cuándo empieza la trayectoria de NORSAN y cómo llega de Noruega a España?
En 2014, nuestro fundador Joakim Graff llegó a Alemania desde Noruega con la idea de llevar el aceite omega-3 líquido a todas las casas y mejorar así la salud de la población. Esta tradición había sido la práctica habitual en su país desde hacía años. Hace unos años, el viaje de NORSAN se amplió más allá de las fronteras de Alemania y estamos en el mercado español desde 2022.
¿Cómo pueden ayudar los profesionales de la salud a los consumidores a estar más informados, y qué tipo de formación realizáis para los profesionales?
El omega-3 es un tema complejo que requiere un buen asesoramiento. Participamos en muchos congresos médicos y de salud con nuestro stand, explicando sobre nuestros productos y dando la posibilidad de probar nuestros aceites. Además, ofrecemos webinarios gratuitos para profesionales de la salud y realizamos consultas personales con ellos para que puedan transmitir los conocimientos a sus pacientes, tanto en la prevención como en el tratamiento de enfermedades.
Autor: Oriol Urrutia, Co-Editor y Politólogo
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