La mayoría de los alimentos que consumimos pasan por algún tipo de proceso. Cuando estos procesos incluyen sustancias o procedimientos que los alejan de su estado natural pueden conllevar una mal nutrición o incluso tener riesgos para la salud y es cuando aparece la palabra ultraprocesados.
Incluso cuando cocinamos en casa podemos ultra procesar un alimento por ejemplo hirviendo en exceso un brócoli o tostando en exceso una rebanada de pan. En estos casos estaremos eliminando nutrientes o creando sustancias potencialmente peligrosas como la acrilamida. Los alimentos ultraprocesados incluyen cualquier sustancia dentro de una larga lista de ingredientes que no agregaríamos si los preparáramos en casa: conservantes, colorantes, estabilizantes…
¡No ultra proceses tu vida!
Últimamente este término es de uso frecuente en los medios de comunicación y raro es el día que no salte alguna noticia relacionada con la retirada de productos o prohibición del uso de sustancias que estábamos habituados a consumir, incluso sin saber que lo estábamos haciendo. Por ejemplo, recientemente la UE ha prohibido ocho de los aditivos de aroma ahumado que se usaban para producir este sabor en patatas fritas en bolsa.
No tan solo los alimentos pueden contener sustancias que llamaremos indeseables, también pueden estar presentes en complementos alimenticios, cosmética, cuidado del hogar, material de oficina… ¿Nos debemos meter en una burbuja para protegernos de todo ello?, creo que es evidente que la respuesta es NO. Lo que sí es importante es ser consciente de lo que consumimos y procurar que nuestra alimentación y nuestro entorno sean lo más naturales posible. ¡No ultra proceses tu vida!
Autor: Pedro Porta. Director y Empresario, Sector Complementos Alimenticios
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