Nuestra vida laboral puede condicionar, sin ninguna duda, nuestra alimentación. Comer fuera de casa, salir de viaje, los horarios de trabajo o los turnos rotativos ocasionan que no siempre podamos disfrutar de la comida en nuestro hogar, pero sí podemos disfrutar de comidas sanas.
Comidas sanas el el trabajo
Pero esto no tiene porqué suponer un problema, algunas comidas resisten mejor que otras el transporte en un túper y pueden llegar en perfectas condiciones si lo que necesitamos es hacer nuestra parada para comer en el trabajo.
Sopas, guisos o estofados no siempre son una buena opción. Al contener mucho líquido corremos el riesgo de escapes y que se manche todo. Una solución, si necesitas llevar este tipo de preparaciones, es utilizar un termo grande con boca ancha en lugar de un túper. Conservará tu comida caliente y al tener un cierre de rosca suelen ser más seguros.
3 ideas de comidas sanas
Algunas ideas que te pueden ayudar son:
Salteado de quinoa con alcachofas y tofu
Ingredientes: (para 2 personas)
- 500 gr de quinoa cocida.
- 300 gr de alcachofas limpias y cocidas.
- 1 cebolleta.
- 100 gr de tofu ahumado.
- 1 zanahoria.
- ½ pimiento rojo.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharada de salsa de soja.
- Sal al gusto.
Es un plato que se prepara rápido y queda muy bien. Es clave que la quinoa esté cocida y fría para que no se pegue y quede más suelta.
- Dorar las alcachofas cocidas en una sartén con una cucharada de aceite y un poco de sal. Reservar aparte.
- Picar la cebolleta, el pimiento y la zanahoria en dados pequeños y rehogar a fuego fuerte con el aceite restante.
- Cuando comiencen a tomar color incorporar el tofu cortado en dados a tu gusto. Esperar a que se doren antes de añadir la quinoa cocida, fría y bien escurrida.
- Cocinar a fuego fuerte durante 2 o 3 minutos para que la quinoa se tueste ligeramente y se mezcle bien con las verduras.
- Incorporar las alcachofas, mezclar con cuidado y añadir la salsa de soja por encima. Dar una vuelta y corregir de sal si fuera necesario.
Ensalada de lentejas y arroz con vinagreta de frambuesas
Ingredientes: (para 2 personas)
- 350 gr de lentejas cocidas y bien escurridas.
- 100 gr de arroz de grano largo cocido.
- Una taza de rúcula fresca.
- 8-10 tomates Cherry.
- 8-10 aceitunas Kalamata.
- 100 gr de frambuesas.
- 1 cucharadita del endulzante que más te guste.
- 1 cucharada de vinagre.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Pimienta molida y sal al gusto.
- Para preparar la vinagreta, colocar las frambuesas en un cazo con el endulzante y cocinar 5 minutos a fuego medio hasta que estén muy blandas.
- Triturar y colar para conseguir un almíbar fino y ligero. Mezclar en un bote pequeño junto con el aceite de oliva, la sal, el vinagre y un toque de pimienta molida. Reservar la vinagreta así hasta el momento de comer.
- Colocar las lentejas y el arroz mezclados en un túper. Agregar los tomates Cherry, las aceitunas y por último las hojas de rúcula.
- Aliñar la ensalada con la vinagreta de frambuesas justo en el momento de comer. Así nuestras hojas verdes se mantendrán frescas y tersas hasta el último momento.
Tortilla de espárragos
Ingredientes: (para 2 personas).
- 2 manojos de espárragos.
- 1 cebolla.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 4 cucharadas colmadas de harina de garbanzo.
- 1 cucharada de almidón de maíz.
- 250 ml de agua.
- 1 cucharadita de zumo de limón.
- ¼ cucharadita de polvo de hornear o impulsor químico.
- Sal al gusto.
- Picar la cebolla muy fina y rehogar con 2 cucharadas de aceite en una sartén. Mientras, limpiar los espárragos. Retirar la parte dura del tallo y picar el resto en rodajas de 1 cm de grosor.
- Cuando la cebolla esté traslúcida añadir los espárragos y dejar que se cocine todo junto 5-8 minutos hasta que estén tiernos y la cebolla comience a dorarse.
- Por otro lado, mezclar en un bol la harina de garbanzo, el almidón de maíz, la sal y el impulsor. Añadir el agua y el zumo de limón y batir hasta que quede fino.
- Añadir los espárragos y la cebolla rehogados y mezclar.
- Calentar una sartén con el aceite restante y cuando esté caliente añadir la mezcla de la tortilla. Cocinar 5-6 minutos por cada lado a fuego medio y con tapa hasta que la tortilla esté dorada por fuera y cuajada por dentro.
- Al enfriar ganará consistencia y se volverá más firme.
Autores: Iván Iglesias, Experto universitario en Nutrición y Dietética y Estela Nieto, Psicóloga, Master en psicopatología y salud, y especialista en psiconutrición
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